Baie de St Brieuc – Paimpol – Les caps , une Destination gourmande

Avec cette nouvelle appellation , notre petit coin de Bretagne  met en avant tous ses atouts . Nature préservée , paysages époustouflants, lumière et couleurs incomparables….Que de Beauté entre Paimpol et le Cap Fréhel, mais  nous aurons l’occasion d’ en reparler lors d’un prochain billet .

Cette destination  gourmande  est aussi l’occasion de mettre en avant sa Gastronomie .

D’ailleurs  St Brieuc ne compte -t-elle pas  3  chefs étoilés et de nombreux restaurants, bistrots  ou autres tables qui mettent en avant les produits  locaux  et spécialités gastronomiques  .

Mais il y a un produit phare à cette saison  dont je voulais   vous parler aujourd’hui:

La Coquille St Jacques

La baie de St Brieuc est le plus grand gisement de production française , mais afin d’assurer la pérennité du gisement et l’avenir de la profession , la pêche ne se pratique que du mois de novembre au mois d’avril.

Chaque bateau ne pêche  que deux fois 30 minutes par semaine , la taille des coquilles est aussi contrôlée.

Toutes ces mesures permettent la  préservation de ce “Trésor de la baie“, alors au mois d’Avril quand sonne la fin de la pêche ,

c’est la fête pour célébrer ce fameux coquillage

Cette année rendez vous à Paimpol  les  23 et 24  avril 2016

Les recettes   sont nombreuses , et je l’aime simplement préparer en  en tartare. Pourtant à Noël j’ai découvert   les coquilles St jacques fumées , par les Fumoirs de St Cast   , parfaites  à l’apéritif , elles relèvent aussi une simple salade  de  roquette et pomme de terre chaude.

Alors n’hésitez pas à la croquer !  il vous reste encore  quelques  semaines  .